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घर पे कैसे बनाये  दम आलू रेसिपी – How to Make Dum Aloo Recipe at Home

जैसा की हम सब जानते है की आलू (Potato) सब्जियों का राजा होता है | और इससे हमें ढेर सारे तरह की सब्जिया (Vegetables) बना सकते है, जैसे आलू की सब्जी (Potato Vegetable), आलू फ्राई (Potato Fry), आलू भुजिया (Potato Bhujia), दम आलू (Dum Aloo), आलू पकोड़ी (Potato dumplings) आदि | तो इस पोस्ट में मैं आपको बताने वाली हु की दम आलू कैसे बनाया जाता है Dum Aloo Recipe ये इंडिया (India) के लगभग सभी जगहों में प्रसिद्ध है | इसे आप पार्टियों और फंक्शन (Parties and functions) में भी बना सकते है | इसे बनाने में बहुत ही कम समय लगता है और ये बनकर तैयार हो जाती है | तो चलिए देखते है की दम आलू (Dum Aloo Recipe) कैसे बनाया जाता है और इसे बनाने के लिए हमें किन किन चीजों की जरुरत है….

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Ingredients

दम आलू रेसिपी के लिए आवश्यक सामग्री – Ingredients for Dum Aloo Recipe

  • छोटे आलू (Small potatoes)- 8-10
  • प्याज(Chopped onion)- 2
  • अदरक(Ginger): एक इंच
  • तेल(Oil): 50 ग्राम
  • लहसून (Garlik)- 4-6
  • साबुत गरम मशाला(Garam masala): (लॉन्ग,इलाइची,तेजपत्ता,दालचीनी)
  • जीरा(cumin)- 1/2 चम्मच
  • धनिया पाउडर(coriander powder)- 1 चम्मच
  • हल्दी पाउडर(Turmeric powder)- 1 चम्मच
  • लाल  मिर्च पाउडर(Red chili powder)- 1 चम्मच
  • हरी मिर्च(Green Chili)- 2
  • टोमेटो प्यूरी (Tomato Puree)- 4 चम्मच
  • दही(curd)- 3 चम्मच
  • नमक (Salt)(Salt)- स्वाद अनुशार
  • कस्तूरी मेथी(Kasuri methi)- 1 चम्मच
  • धनिया पत्ता(Coriander leaf)

Note:-हमने आलू (Potatoes) को उबाल कर छील लिया है |

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Instructions

दम आलू बनाने का विधि – Dum Aloo Recipe Bnane ki Vidhi

1. सबसे पहले गैस पे कढ़ाई (Embroidery) रखे और उमे तेल (Oil) डालें |

2. फिर उसमें  जीरा (Cumin), दालचीनी (Cinnamon),  लॉन्ग (clove), इलाइची और तेजपत्ता (Cardamom and bay leaves) को  डाल दे और उसे थोड़ी देर भून ले |

3. फिर उसमें प्याज (Onion) को डाल दे और थोड़ी देर पकाएं |

4. उसके बाद उसमें अदरक (Ginger) और लहसुन (Garlic) के टुकड़े को डाल दें और उसे 2 से 3 मिनट तक पकाएं | और फिर उसे ठंडा (Cold) होने के लिए छोड़ दें |

5. अब आलू (Potato) को ले ले और उसमें थोड़ा सा हल्दी और मिर्च पाउडर (Turmeric and Chilli Powder) डालकर उसे अच्छे से मिला ले|

6. फिर कढ़ाई में थोड़ा सा तेल (Oil) डालकर आलू (Potato) को अच्छे से  फ्राई कर लें |

7. फिर उसी कढ़ाई में थोड़ा सा तेल (Oil) डालें और भुने हुए प्याज (Onion) का पेस्ट डालकर उसे थोड़ी देर पकाये |

8. फिर उसमें बचा हुआ हल्दी और मिर्च पाउडर (Turmeric and Chilli Powder) डाल दे, और इसमें स्वादानुसार नमक (Salt) और हरी मिर्च (Green Chili) डालकर उसे  मिलाएं |

9. अब उसमें टोमेटो प्यूरी (Tomato puree) को डाल दें और उसे थोड़ी देर तक पकाए |

10. फिर उसने दही (Curd) डालकर से अच्छे से मिलाएं

11. अब उसमें थोड़ा सा पानी (Water) डालकर उसका ग्रेवी (Gravy) तैयार करें |

12. फिर उसमें भुने हुए आलू (Roasted Potatoes) को डाल दे और उसे 4 से 5 मिनट तक पकाए

13. फिर उसने कस्तूरी मेथी और धनिया पत्ता (Musk fenugreek and coriander leaves) डाल दे और गैस को बंद कर दें  |

हमारी दम आलू (Dum Aloo) बनकर तैयार है उसे सर्विंग बाउल (Serving bowl) में निकाल कर परोसना (Serve) कर सकते हैं |

इसे बनाना बहुत ही आसान है और इसे आप घर पर कभी भी बना सकते हैं दम आलू (Dum Aloo) हो आप रोटी (Roti), पुड़ी (Pudi), चावल (Rice) आदि के साथ खा सकते हैं |

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Notes

  • आलू (Aloo) को ज्यादा बॉईल (Boil) न करे |
  • दम आलू (Dum Aloo) बनाने के लिए छोले आलू का इस्तेमाल करे |
  • भुने हुए प्याज (Onion) को ठंढा होने के बाद ही मिक्सर (Mixer) में पीसे नहीं तो मिक्सर (Mixer) गैस बना कर फट सकती है |