Chicken Kofta Recipe in Hindi | चिकन कोफ्ता रेसिपी

चिकन कोफ्ता रेसिपी बनाने की विधि | Chicken Kofta Recipe

1. चिकन के कोफ्ते (Chicken Kofta Recipe) बनाने के लिए सबसे पहले चिकन (Chicken) को एक बाउल में डाल दे। और फिर इसमें प्याज (Onion) ब्रेड क्रम्स, ब्रेड क्रम्स (Bread Crums) कोफ्तो को बहुत ही अच्छा Texture देते हैं। चिकन (Chicken) का कीमा (Minced Meat) बहुत ज्यादा Soft होता है।
2. अगर आप से चिकन के कोफ्ते (Chicken Kofta Recipe) हैंडल ना हो तो आप इसमें और भी ब्रेड क्रम्स (Bread Crums) डाल सकते हैं। बेसन (Gram Flour), कॉर्न फ्लोर (Corn Flour), बारीक कटी हुई हरी मिर्च (Green chilly), दही (Dahi), दही कोफ्तो को अंदर से Soft रखती है। खशखाश (Kharkhash) दरदरा पिसा हुआ, नमक (Solt) स्वादानुसार लाल मिर्च पाउडर (Red Chilli Powder), गरम मसाला (Garam Masala) और अंडे फोड़ कर डाल दें।
3. अब इसे अच्छी तरह से Mix कर लें हाथों पर हल्का सा Oil लगाकर Kofta बनाएं Kofta आप किसी भी साइज के छोटे या बड़े बना सकती है। सभी Kofta बना कर एक Plate में में रख दें।

ग्रेवी बनाने के लिए (To Make Gravy)

1. कढ़ाई में Oil डालकर गर्म होने के लिए रख दें Oil के हल्का सा गर्म होने के बाद इसमें अदरक लहसुन का पेस्ट (Ginger Garlic Paste) डाल दे। और थोड़ा सा पानी (Water) डालकर इस को तेल में चलाते हुए Mix कर लें। और साथ ही साथ धनिया पाउडर (Dhaniya Powder), ज़ीरा पाउडर (Jeera Powder), हल्दी पाउडर (Haldi Powder), लाल मिर्च पाउडर (Red Chilly Powder), स्वाद अनुसार नमक और गरम मसाला पाउडर (Garam Masala Powder) डालकर अच्छे से MIX करते हुए एक से दो मिनट तक चलाए।
2. गैस को तेज ही रखें और दो मिनट बाद इसमें Dahi डाल दे दही डालने से आपकी Gravi अच्छी बढ़िया और गाढ़ी बनती है। दही को मसाले में Mix करते हुए चलाएं अब इसमें Fry Onion डालकर मसाले को तीन से पांच मिनट तक अच्छे से भून लें।
3. मसाले में तेल ऊपर आने पर इसमें एक-एक करके Kofta डालते जाए Kofta डालने के बाद आपको चम्मच से चलाना नहीं है।
4. अब गैस को Slo कर दें आप इसको चम्मच से बिल्कुल ही नहीं चलाएंगे। बल्कि कढ़ाही को साइड से पकड़कर हल्के से हिला दें।
5. Kofte जो पानी छोड़ेंगे उनको खुश होने दें Kofto को मिला-मिलाकर ना डालें अगर आपके Kofte एक बार में ना आए तो थोड़ी देर बाद डाल दें।
6. क्योंकि चिकन के कोफ्तो (Chicken Kofta Recipe) को पकने में ज़्यादा समय नहीं लगता है Kofto ने जो पानी छोड़ा है उसको Dry होने दें। और गैस को थोड़ा सा High कर ले जब Kofto के ऊपर Oil आजाए तो इसमें पानी डाल दें।
7. आप को जैसी Gravi पसंद हो आप उस हिसाब से पानी डाल लें पानी को मसाले में अच्छे से Mix करते हुए चलाएं।
8. अब हमारे Kofte अच्छे से सेट हो चुके हैं इसलिए आप आराम से इसमें चम्मच चला सकते हैं। इसको एक बार चला कर पानी को मसाले में अच्छे से Mix कर लें। और फिर ढक्कन ढककर दस मिनट के लिए पकने दें।
9. इसमें हमने ज्यादा मसालों का इस्तेमाल नहीं किया है। इसीलिए ये ज्यादा Spice नहीं होते ये बहुत ही लाइट होते है।
10. तय समय बाद खोल कर इसमें हरा Daniya और दो से तीन साबुत Hari Mirch डालकर 1 मिनट के लिए ढक कर रख दें। एक मिनट बाद गैस को बंद कर दें और इसमें Kevda डाल दे।