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गाजर का अचार रेसिपी बनाने की विधि | Gajar ka Achar Recipe
ऐसे बनाये गाजर का अचार | Aise Bnaye Gajar Ka Achar
अचार (Achar) खाने के स्वाद को दोगुना कर देता है. गाजर का अचार (Gajar Ka Achar) बहुत स्वादिष्ट (Testy) होता है. साथ ही ये बनाने में भी बहुत आसान (Easy) होता है. सर्दियों के मोंसम (Winter season) में गाजर (Carrot) बाजार में खूब मिलती है. गाजर के सलाद (Gajar ke salad) और हलवे के साथ साथ इसका का अचार (Achar) और गाजर की कांजी (Gajar ke Kanje) का हम बहुतायत में प्रयोग करते हैं. आइये आज हम गाजर का अचार (Gajar Ka Achar) बनाते हैं|
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- Prep Time: 20
- Cook Time: 20
- Total Time: 40
- Yield: मीडियम
- Category: Recipe
- Method: Cooking
- Cuisine: Gajar Ka Achar
Ingredients
गाजर का अचार बनाने के लिए आवश्यक सामग्री | Gajar Ka Achar Bnane ke liye Avshyk Samgri
- गाजर (Carrot) – 5-6 (500 ग्राम)
- हरी मिर्च (Green chilli) – 7-8
- नींबू (Lemon) – 1
- हल्दी पाउडर (Turmeric powder) -1 छोटी चम्मच
- सरसों का तेल (Mustard oil) – 1/2 कप
- अदरक (Ginger) – 50 ग्राम
- हींग (Asafoetida) – 3-4 पिंच
- अजवायन (Parsley) – 1 छोटी चम्मच
- मेथी दाने (Fenugreek seeds) – 2 छोटी चम्मच
- राई या पीली सरसों (Mustard or yellow mustard) – 2 टेबल स्पून
- लाल मिर्च पाउडर (Red Chilli powder) – 1/2 छोटी चम्मच
- नमक (Salt) – 2.6 छोटी चम्मच
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Instructions
गाजर का अचार बनाने की विधि | Gajar Ka Achar Banane ki Vidhi
- सबसे पहले गाजर (Gajar) धूल के छील लीजिये और फिर दोनों तरफ से थोड़े-थोड़े डंठल निकाल दीजिए. गाजर (Gajar) को पतले-पतले टुकड़ों में काट लीजिये. हरी मिर्च (Green Chilli) को धोइये, डंठल तोड़िये और लम्बाई में काट लीजिये. अदरक (Ginger) धोइये, छीलिये और पतला पतला काट लीजिये.
- साबुत मसाले (Sabut Masala) को कढ़ाई (Pan) में हल्का सा रोस्ट कर लीजिये ताकि मसाले से नमी हट जाय. इसके लिए कढ़ाही (Pan) गरम कीजिये, गरम कढ़ाही (Pan) में अजवायन (Parsley) और मेथी दाने (Fenugreek seeds को हल्का सा ब्राउन होने तक भूनकर एक प्लेट में निकाल लीजिए. हल्का ठंडा (Light cold) होने पर इन्हें मिक्सर जार में डालकर दरदरा (Coarse) पीस लीजिए.
- इसके बाद, कढ़ाही में तेल (Oil) डालकर गरम कीजिए. गरम तेल में हींग (Asafoetida) डालिये, कटे गाजर (Carrot), अदरक (Ginger) और हरी मिर्च (Green Chilli) डाल कर मिलाइये. इन्हें 2 मिनिट तक पकाइये, हल्दी पाउडर (Turmeric powder) और नमक (Salt) डालकर मिलाइए. इसके बाद, गैस बंद कर दीजिए और इनमें लाल मिर्च पाउडर (Red Chilli powder) और पिसे हुए साबुत मसाले (Sabut Masala) डालकर सभी को अच्छी तरह मिला दीजिये. अचार को 10 से 15 मिनिट के लिये ढककर रख दीजिये ताकि गाजर (Gajar) नरम हो और हल्की ठंडी हो जाए.
- अचार (Achar) को ठंडा होने के बाद, इसे एक बार और अच्छे से मिक्स (Mix) कर लीजिए. इसके बाद, इसमें नींबू का रस (Lemon Juice) डालकर मिक्स कर दीजिये.
- गाजर का अचार (Gajar Ka Achar) तैयार है. अचार को अभी भी खाया जा सकता है लेकिन अचार (Achar) का असली स्वाद 3 दिन बाद आता है जब अचार (Achar) में सारे मसाले ज़ज़्ब हो जाएंगे. अचार (Achar) को पूरी तरह से ठंडा होने के बाद किसी कन्टेनर में भर दीजिये और 3 दिन तक धूप में रखिए. धूप में रखने से अचार (Achar) का स्वाद अच्छा हो जाता है और यह ज्यादा जल्दी खराब भी नही होता. 1 से 2 दिन तक अचार (Achar) को सूखे चमचे से चलाकर ऊपर नीचे करिये. गाजर के अचार (Gajar Ka Achar) को 1 महीने तक रखकर खाया जा सकता है|
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Notes
- अगर आप गाजर के अचार (Gajar Ka Achar) को लंबे समय तक स्टोर करना चाहते हैं तो अचार में इतना तेल (Oil) डाल लीजिए कि अचार (Achar) तेल में डूबा रहे.
- अचार (Achar) को निकालने के लिये हमेशा साफ और सूखे चमचे का प्रयोग करें||
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