मटन रोगन जोश रेसिपी बनाने की विधि | Mutton Rogan Josh Recipe in Hindi
मटन रोगन जोश रेसिपी (Mutton Rogan Josh Recipe) कश्मीर (Kashmir) की एक टेस्टी (Delicious) रेसिपी (Recipe) है। मटन रोगन जोश रेसिपी (Mutton Rogan Josh Recipe) में मसालों (Masalo) का स्वाद अच्छा आता है। यह एक समृद्ध खुशबूदार ग्रेवी (Aromatic gravy) है जो विशेष मौक़ों के लिए सबसे उपयुक्त है। यह रंगीन मटन ग्रेवी (Mutton Gravy) कश्मीरी घाटियों (Kashmiri valleys) के पूर्वजों के समय से एक सिग्नेचर डिश (Signature Dish) रही है।
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- Prep Time: 10
- Cook Time: 1 घंटा
- Total Time: 1 घंटा 10 मिनट
- Yield: कठिनाई
- Category: Recipe
- Method: Cooking
- Cuisine: Mutton Rogan Josh Recipe
Ingredients
मटन रोगन जोश रेसिपी बनाने के लिए आवश्यक सामग्री | Ingredients required to make Mutton Rogan Josh Recipe
• सौंफ (Fennel seeds) पाउडर – 1 बड़ा चम्मच।
• जीरा (Cumin) – 1/2 चाय चम्मच।
• कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर (Kashmiri Red Chilli Powder) – 1 + 1/2 बड़ा चम्मच।
• हरी इलायची (Green Cardamom) – 6
• काली इलायची (Black Cardamom) – 4
• हींग (Asafoetida) – 1/4 Tea spoon
• घी (Ghee) – 3 बड़े चम्मच।
• मेम्ने (Lamb) – 500 ग्राम।
• अदरक पाउडर (Ginger Powder) – 1 बड़ा चम्मच।
• गदा / जावित्री (Mace) – 2 संख्या।
• दालचीनी छड़ी (छोटी) (Cinnamon stick) – 4 टुकड़े।
• केसर (Saffron) – 1/4 चाय चम्मच।
• पानी (Water) – 1 कप।
• नमक (Salt) स्वादअनुसार।
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Instructions
मटन रोगन जोश रेसिपी बनाने की विधि | How to make Mutton Rogan Josh Recipe In Hindi
- एक कटोरी में हींग (Asafoetida), लाल मिर्च पाउडर (Red chili Powder), अदरक पाउडर (Ginger Powder) , सौंफ़ बीज पाउडर (Fennel seed Powder) और पानी (Water) डालें, इसे पानी के पेस्ट में मिलाएँ। इसे एक तरफ रख दें।
- एक ब्लेंडर (Fear) में, जीरा (Cumin), हरी इलायची (Green Cardamom), दालचीनी स्टिक (Cinnamon Stick), गदा (mace) डालें और एक मोटे पाउडर (Coarse powder) में मिलाएं।
- एक पैन में घी (Ghee) गरम करें, उसमें काली इलायची (Black cardamom), मटन (Mutton) के टुकड़े डालें और भूनें।
- अब इसमें मसाला पानी वाला पेस्ट (Spice paste), केसर (Saffron), पानी और नमक (Salt) मिलाएं, फिर ढक्कन को ढंक दें, इसे 45 मिनट तक पकाएं।
- 45 मिनट के बाद, मसाला पाउडर (Spice powder) मिलाएं और इसे 30 मिनट तक पकाएं।
- अब मटन रोगन जोश रेसिपी परोसना (Serve) करने के लिए तैयार है।
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Notes
मटन पकाने की टिप्स | Mutton Cooking Tips in Hindi
हमेशा ताजा मांस (Fresh Meat) ही लाये। कच्चे मांस (Raw meat) को लंबे समय तक बाहर न रखें।
यह पहले उच्च आंच (High heat) पर पकाया जाना चाहिए, रस को सील करने के लिए और बाद में कोमलता के लिए धीमी आंच पर पकाये।
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