दोस्तों अक्सर ही हमारे बच्चों कि फरमाइश (Petition) रहती है,कुछ तीखा (Spicy)कुछ चटपटा (Piquant) खाने की,,पर हम हमेशा बच्चों कि फरमाइशों (Petitions) के साथ-साथ उनके हेल्थ (Health),हाइजीन (Hygiene) का भी ध्यान (Care) रखना होता है,जो कि निश्चित ही हमें बाहर (Outside) नहीं मिल पाता,,तो आइये बच्चों कि खास पसंद (Like) आने वाली एक मशहूर रेसिपी मंचूरियन विद फ्राइड राइस (Veg Manchurian With Fried Rice) बनाते हैं,,जोकि एक कम्पलीट मील (Complete mile) है अपने आप मे,,और ये बच्चों और बड़ों दोनो को ही बहुत (Very) पसन्द आता है।
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वेज मचूरियंन विद फ्राइड राइस बनाने के लिए आवश्यक सामाग्री – Veg Manchurian With Fried Rice
- पत्ता गोभी (Cabbage)-१
- गाजर (Carrot)-१
- अदरक (Ginger)-१ इचं
- हरी मिर्च (Green Chili)-२
- लहसुन (Garlic) कि कलियाँ-६ से७
- शिमला मिर्च (Bell Pepper)-२
- प्याज (Onion)-३ मिडियम
- मैदा (Flour)-२ छोटे चम्मच
- कार्नफ्लोर (Carnfloor)-२ छोटे चम्मच
- नमक (Salt)-स्वादानुसार
- कालीमिर्च पाउडर (kale mirch Paudar)-२ छोटे चम्मच
- सोयासास(Soyasas)-२छोटे चम्मच
- रेड चिलीसास (Red chillisas)-१ छोटे चम्मच
- टोमैटो सॉस (Tomato sauce)-१ छोटे चम्मच
- ग्रीन चिली सास (Green Chili Saas)-१ छोटे चम्मच
- सेजवान सास (Sejwan Sas)-२ बड़े चम्मच
- विनेगर (सिरका)-२बड़े चम्मच
- तेल तलने के लिए
- हरी प्याज (Green Onion)-२छोटे चम्मच
- चावल (Rice)– २ कप
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मंचूरियन बॉल्स बनाने कि विधि – Method of Preparation of Manchurian Balls
सबसे पहले सारी सब्जियों को अच्छे से धूल लेते हैं,फिर पत्ता गोभी,गाजर (Carrot),आधी शिमला (Shimla)मिर्च को अच्छे से ग्रेड (Grade) कर लेते हैं,अब प्याज (Onion) को बारीक काट लेते हैं,एक हरी मिर्च (Green Chili) बारीक काट लेते हैं,अदरक (Ginger) बारीक काट लेते हैं,,सारी सब्जियों को एक बाउल में ले लेंगे।
अब सब्जियों में २ चम्मच कार्नफ्लोर (Carnfloor),२चम्मच मैदा,थोड़ी सा काली मिर्च (Black Pepper) का पाउडर,आधा चम्मच (Spoon) नमक (Salt) ,डालकर अच्छे से मिला देते है,अगर बाइन्डिग (Binding) ना हो रही हो तो कार्नफ्लोर (Carnfloor) दो चम्मच और मिला सकते हैं।
अब सारी सामग्रीयो को अच्छे से मिलाकर एक डो तैयार कर लेंगे,,और उसकी छोटी-छोटी बॉल्स (Bols) बना लेंगे।
अब एक पैन में तेल गरम करेंगे,आंच को मिडियम फ्लेम (Medium flame) पे रखेगे,,और जब तेल अच्छे से गर्म हो जाए ,तो सारी बॉल्स (Bols) को उसमें गोल्डेन ब्राउन (Golden brown) होने तक तल लेगे।
मंचूरियन बॉल्स (Manchurian Balls) तैयार है।
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मंचूरियन ग्रेवी विधि – Manchurian Gravy Bnane ki Vidhi
एक प्याज (Onion) और आधी शिमला मिर्च (Bell Pepper) को बारीक काट लेंगे, लहसुन (Garlic) कि कलियाँ बारीक काट लेगे,एक हरी मिर्च (Green Chili) काट लेंगे ,थोड़ा सा अदरक (Ginger) बारीक काट लेंगे,अब एक पैन में २ चम्मच तेल डालकर गर्म करें, तेल गर्म होने पर उसमें लहसुन (Garlic) डाल देंगे,थोड़ा भूनेगे,फिर हरी मिर्च (Green Chili) और अदरक (Ginger) डाल देंगे,इसे भी थोड़ा भूनेंगे,फिर इसमें प्याज (Onion),और शिमला (Shimla)मिर्च डालेंगे,थोड़ा सा भून लेंगे सब्जियों को फिर इसमें दो चम्मच सोया सास,एक चम्मच रेड चिली सास (Red chili sauce) ,एक चम्मच ग्रीन चिली सास ,१चम्मच टोमैटो सास ,२चम्मच सेजवान सास ,एक चम्मच विनेगर (Vinegar) डालकर थोड़ा सा भूनेंगे,अब इसमें पानी डालेंगे जितनी ग्रेवी (Gravy)चाहिए,,पानी को थोड़ा खौलने देंगे ,फिर उसमें एक चम्मच कार्नफ्लोर (Carnfloor) को थोड़े से पानी में अच्छे तरह घोल के डाल देंगे,,और थोड़ा सा नमक (Salt) स्वादानुसार डालेंगे,अब ग्रेवी को थोड़ा गाढ़ा होने तक पकायेगे,,जब ग्रेवी थोड़ी गाढ़ी हो जाए तो उसमें मंचूरियन बॉल्स (Manchurian Balls) डाल देंगे,२-३ मिनट (Minute) और पकायेगे, फिर गैस बन्द कर देंगे,,,अब उपर से थोड़ा सा हरी प्याज (Onion) डालकर गार्निश करेंगे।
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फ्राइड राइस – Fried Rice in Hindi
चावल (Rice) को अच्छे से धो के,,एक पैन में चढ़ा देंगे,चावल (Rice) को ९० प्रतिशत तक पका लेंगे,,फिर उसे छन्नी से छानकर पानी निकाल देंगे।
अब एक प्याज (Onion),और एक शिमला मिर्च (Bell Pepper) बारीक काट लेंगे, एक पैन में दो चम्मच तेल गर्म करेंगे ,प्याज (Onion) और शिमला (Shimla)मिर्च डाल देंगे थोड़ा भूनेगे फिर उसमें एक चम्मच सोया सास , एक चम्मच ग्रीन चिली सास,एक चम्मच (Spoon) सेजवान सास ,एक चम्मच विनेगर डालकर भूनेंगे,नमक (Salt) स्वादानुसार डालेगे,,अब पके हुए चावल (Rice) को मिलाते थे ,२-३मिनट भूनेंगे,,उपर से भरे प्याज (Onion) डालेगे,गैस बंद करेंगे,,फ्राइड राइस तैयार है।
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